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用餐日期：2018。8。30 (四)

橘色涮涮屋我好多年前就造訪過幾次

那時台北的高檔火鍋沒幾家，不像現在愈開愈多，愈開愈不稀奇了

當初用餐的經驗無比美好，尤其海鮮類新鮮度無可挑剔，讓我念念不忘

這次趁著歡送同事，睽違N年再度用餐，一樣沒讓我失望

橘色涮涮屋有一館和二館，不過我每次都被安排在一館

菜單，我只有拍套餐的部分，官網上其實有菜單只是沒有價位

今天的食材都是由這只日本進口、頂級手藝的銅鍋來烹煮

因為可以快速聚熱導熱，所以能保留湯頭及食材的鮮度

特製芝麻醬、果香日式醬油佐蘿蔔泥、新鮮辣椒

我們三人點了兩個套餐 — 美國頂級牛小排 (1,180元) 和 御海海鮮 (1,680元)

雖然只點兩個套餐，但還是多招待一份前菜

由上而下分別是：和風蘆筍豆腐沙拉、和風野菜沙拉、和風番茄沙拉

菜盤，有大白菜和高麗菜兩種版本

店員會幫忙全部下鍋，先用清澈的湯頭烹煮，才能吃到原本的鮮甜

其中魚板、甜不辣、魚豆腐、大蔥、蒟蒻和蟹肉丸、玉米都來自日本，可以吃出食材的好滋味

頂級牛小排

全程冷藏不冷凍的美國農業部評鑑頂級牛小排，這油花分佈地十分美麗

下鍋涮個幾秒，等肉呈現粉嫩色澤就可入口

還保有嫩度的鮮甜牛味直接在口中蔓延

御海海鮮

包含：活龍蝦、活沙蝦、牡蠣、蛤蜊、花枝、干貝、鮭魚片、鯛魚片、石斑 

海鮮的新鮮度沒話說，尤其龍蝦、沙蝦和九孔上桌時都還是活的呢！

龍蝦的蝦膏則是先取出放到碗裡，準備等下煮粥使用

吃蝦不用煩惱，桌邊服務非常到位

看這螯，吃起來多過癮！

其他的每樣海鮮，新鮮度連我這個挑剔嘴也折服，和多年前的印象分毫不差

食材全部吃完後，最後當然要煮粥，記得我人生中第一次吃到用煮完食材的湯頭來煮粥的餐廳，就是『橘色』了

小菜和點綴的配料也絲毫不馬虎

這碗粥綜合了所有食材的精華，鹹度卻適中

最後的最後，就是我超級期待的杏仁豆腐

我一向對甜點沒太大興趣，但這碗hen可以！

甜度恰好的糖水，只有天然杏仁香的豆腐

最妙之處在於杏仁豆腐裡頭可是像軟Q麻糬的口感，讓我念念不忘

這個要我吃好幾碗都沒問題！

相較之下焦糖布丁和水果就被比到天邊去啦

心得：如果你想體驗台北高級火鍋的先驅，來橘色涮涮屋想必不會失望。食材優、服務佳、用餐環境舒適，個人覺得沒有挑剔之處，值得造訪！

橘色涮涮屋一館

地址：台北市大安路一段135號B1

電話：02-27761658

營業時間：11:30-23:00